スチコン、パティスリー講習会を開催しました。 <2019年6月5日>


みなさんこんにちは。
急に暑い日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。

5月28日(火)にスチコン講習会、5月29日(水)にパティスリー講習会がそれぞれ東京のマルゼン本社ビルにて行われました。お越しいただいた皆様、お忙しい中本当にありがとうございました。

今回のマルゼンブログでは、2つの講習会の様子をご報告させていただきます!!

まずは、4月にモデルチェンジをしたスチコンを用いて行われた「スーパースチーム 新調理セミナー」の様子から見ていきましょう。

 

今回の講習会では新型の「スーパースチーム」の機能のご説明をさせていただきました。
残念ながらお越しになれなかったお客様の為にも新型のエクセレントシリーズの一部機能をご紹介します。

「マルチ調理機能」
 この機能は複数のメニューを同時に調理することにより、さらなる効率化を実現する機能。時間短縮や人手不足対策にも有効な機能です。
もちろん芯温センサーの使用や、食材の時間差投入も可能で、フレキシブルで高品質な調理が可能となります。

その他、「庫内自動洗浄」や「マニュアル機能」等エクセレントシリーズには魅力的な機能がまだまだございます。詳しい機能につきましては、こちらをご覧ください。

 

それでは、料理の方もご紹介いたします。
今回は「クックチル」や「皿盛再加熱」、「真空調理」等様々な調理システムのご紹介をし、計11種類のレシピを配付させていただきました。

 

もちろんマルゼンの講習会ではご試食できます。

左の写真にある鮭の金山寺焼きは「クックサーブ」と「芯温延長機能」を用いて調理しました。
「芯温延長機能」は設定した中心温度に達した後、自動でタイマーに切り替わり、延長加熱する機能。O-157やノロウイルスへの対応も可能です。

右の写真にある鴨のロース煮、回鍋肉、チーズのムース イチゴのソース添え、は「真空調理」を行いました。スチコン以外にも真空包装機やブラストチラーを併用することによりメニューの幅が広がります。

続いてはパティスリー講習会の様子をご紹介します。

パティスリー講習会は10:30〜16:00という時間の中で10種類のレシピを配付しました。配付したレシピ以外にも、お菓子をご紹介させていただきました。

キッチンの中でひときわ目立つ赤いオーブンはパティスリーオーブンの「エスポワール」。
赤以外にもステンレス仕様はもちろん、黄・白・黒をご用意しており、お客様のお好みや店舗のデザインに合わせてお選びいただけます。「エスポワール」の詳しい機能につきましてはこちらをご覧ください。

お昼休みにはコッペパンを配付しました。
お召し上がりいただいた全メニューご好評いただきました!!

米粉を使った「低糖質シフォンケーキ」や、名前を聞くと食べたくなってしまう「魔法のケーキ」等盛りだくさんの内容でお届けいたしました。
今回はお土産に、3種のディアマンクッキー、グラノーラをお持ち帰りいただきました!

パティスリーだけではなく、ベーカリー講習会も全国各地で行っております。

スチコン講習会、ベーカリー講習会、パティスリー講習会の日程につきましてはこちらをご覧ください。

また7月9日より東京ビッグサイトで開催されるFOOMA JAPAN2019 フジサワ・マルゼンブースでは、ベーカリー、パティスリーの実演、スチコンを中心とした調理実演を行います。その詳細は後日改めて当社HPにてお知らせします。

 

今回もマルゼンブログをご覧いただきありがとうございました。

 
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