新製品情報
窯の密閉性を高めた洋菓子やカステラの焼成に最適なオーブン！
パティスリーオーブン エスポワール
舌触りの良いプリンや、ふんわりとしたスポンジ生地、しっかりとしたカステラなど、美味しい洋菓子の焼成には熱をしっかりと保持し、水分を逃さない窯の「密閉性」が重要です。その一方で、サクットした食感のマカロンやスフレチーズの焼成には庫内の熱や水分をあえて逃す乾燥焼きが欠かせません。マルゼンのパティスリーオーブン”エスポワール”は、窯の密閉性を高めるとともに、乾燥焼きも自在にできる洋菓子の焼成に最適なオーブンです。
EPO-T11-R
（レッド仕様）
二重パッキンにより優れた密閉性を実現！
二重パッキン構造により、高い密閉性を実現。水分を逃さずにふんわり・しっとりとしたお菓子を焼き上げます。
庫内の熱を逃さず加熱できるため、効率良く生地に熱が入り焼成時間も短縮できます。しっかりと熱を保持するためヒーターの通電時間も抑えられ、ランニングコストを節減できます。
扉開度ストッパーにより乾燥焼きも思いのまま!
マカロンやスフレチーズなど乾燥焼きの工程が必要なメニューを焼成するときは、扉開度ストッパーを使用することで扉の開き具合を調節できます。扉開度ストッパーは三段階になっているので、焼成するメニューに応じて最適なポジションを選べます。
ツインタイマーを搭載した使いやすい操作パネル！
９ステップ９９メニューが登録可能
操作パネルにはタイマーを2つ搭載し、焼成時間が違うメニューを1つの窯で同時に焼成するときや、時間差で投入した生地の焼成時間を管理するのに便利です。
温度調節は設定キーを押すだけの簡単操作。さらに熱量調節キーで弱火から強火までの8段階の微妙な火加減コントロールができ、クッキーやプリン、スフレチーズなど、様々なメニュー焼成に対応できます。
上・下火それぞれの温度。熱量調節は、サイリスタと比例制御により、正確に行われます。
焼成終了時には電子メロディーでお知らせします。
定番メニューはあらかじめ登録しておけば簡単に呼び出して焼成を行うことができます。1メニューにつき焼成工程を9ステップまで登録可能で、温度、時間はもちろんのこと、ヒーターの熱量や排気の設定(自然排気、強制排気)など、きめ細やかな焼成工程を登録できます。
また、工程の一時停止もステップの1つとして登録できるため、焼成途中に泡切り作業を必要とするカステラなどもスムーズに焼成できます。
登録したメニューはメニュースイッチを押すことで簡単に呼び出すことができ、いつでも同じ仕上がりを実現できるとともに、焼成作業の効率化に貢献します。
延長スイッチで簡単に延長焼成
焼成終了後、焼き色が足りなかった場合は延長スイッチを押すことで20秒問の延長タイマーとなります。
見やすい庫内
輻射熱を抑制
本体前面と扉は空気断熱層を含む二重構造、輻射熱を軽減し、快適に作業できます。
清掃性
のぞき窓のガラスは簡単に取り外せるため、清掃性に優れています。
通電予約機能
あらかじめ設定した時刻になると自動的にオーブンが昇温状態に入ります。予熱のために早出する必要がありません。
過熱防止装置搭載
大きな窓ガラスを扉に設置。扉を開けなくても庫内を見渡せます。
さらに両サイドの庫内灯が庫内を奥まで明るく照らすため、焼成の様子をしっかりと確認できます。
オプション
芯温センサー
引出し鉄板炉床仕様
生地の芯温を測定しながら焼成することで、より品質の安定した焼成が行えます。
プリンなどデリケートな温度管理が必要なメニューも芯温センサーを使えば何度も焼き上がりを確かめる必要もなく、焼き過ぎや生焼けになることもありません。
芯温センサーは１点計測式と３点計測式から選べます。
１点計測式芯温センサー EPO-S1 \60,000（税抜）
３点計測式芯温センサー EPO-S3 \70,000（税抜）
センサー部に計測ポイントを３点設けてあり、３点の平均値を計測するのでより正確な温度管理ができます。
専用の取手で鉄板炉床を簡単に引き出せます。カステラの大きな生地も楽に出し入れでき、焼成途中の泡切り作業が効率よく行えます。またプリン、スフレチーズなどの湯煎天板の出し入れも安全かつ容易に行えます。鉄板炉床はスムーズな動きで女性の方でも簡単に引き出せます。
引出し式鉄板炉床仕様 １窯あたり \90,000（税抜）
オプションカラーは選べる４色！
本体は標準ではステンレス仕様となっておりますが、オプションのカラー仕様として赤・黄・白・黒の４色をご用意しております。お客様のお好みや店舗のデザインに合わせてお選びいただけます。カラー仕様はそれぞれＥＰＯ－Ｔ（縦２枚差しタイプ）が２００，０００円（税抜）アップ、ＥＰＯ－Ａ（横４枚差しタイプ）・ＥＰＯ－Ｂ（縦４枚差しタイプ）が３００，０００円（税抜）アップとなります。
※写真の色は実際の色とは若干異なる場合があります。
ロゴを自由に変更可能
”エスポワール”のロゴを店名に変更して貴店のオリジナルオーブンができます。店名の視覚的なＰＲに効率的です。詳しくはお問い合わせください。
蒸気発生装置
加湿を必要とするメニューが焼成できます。
１窯あたり ￥１３０，０００（税抜）
※標準鉄板仕様のみ
フード
排気された熱気やにおいを拡散させずに効率よく排出できます。
￥１２０，０００（税抜）
⇒機器仕様・価格
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