ヘルシースピードオーブン
過熱水蒸気だから
食材をヘルシーに・素早く・美味しく調理！
過熱水蒸気のチカラで
ヘルシースピードオーブンが
3つのメリットを実現！
過熱水蒸気とは？
過熱水蒸気とは水を沸騰させ発生した水蒸気をさらに加熱することで生まれる、100℃以上の高温水蒸気のことです。白い湯気と違い過熱水蒸気は無色透明の気体で、熱風の約8倍という非常に高い熱容量と優れた熱伝導率を誇ります。ヘルシースビードオーブンは、コンパクトボディーにその過熱水蒸気のチカラを凝縮。食材に噴きつけられた過熱水蒸気は一瞬で水に変わり、その際大量の熱（潜熱）を食材に伝え芯から素早く加熱。さらに「蒸す」「焼く」を連続的かつ同時に行うことがヘルシースビードオーブン最大の特徴です。
メリット
1よりヘルシーに調理できる！
1
ほどよく減塩、減脂！
過熱水蒸気が食材に噴き付けられると、食材の中心部まで一気に加熱するため、内部の脂分を溶かして流出することでほどよく減脂となります。また塩分も吸収して流れ落ちるので、減塩効果もありよりヘルシーに調理できます。
栄養素をしっかりキープ！
過熱水蒸気が充満した庫内は低酸素状態となるので食材の酸化を防ぎ、酸化に弱いビタミンCやポリフェノールなどの栄養素をしっかりとキープし、香りや風味を保ったままの調理が可能です。
メリット
2より素早く調理できる！
2
熱風の約8倍という大熱容量！
ヘルシースビードオーブンは、熱風の約8倍という大熱容量と優れた熱伝導性を持つ過熱水蒸気を上下から食材へ直接噴射。高い熱浸透性で中心部まで一気に熱を加えますので、芯温も短時間で素早く上昇します。さらに「蒸す」と「焼く」をほぼ同時に行うため、お客様をお待たせすることなくスビーディに出来たてをご提供できます。
メリット
3より美味しく調理できる！
3
うま味成分や食感を守ります！
過熱水蒸気は非常に細かい分子で構成されているため、食物繊維や細胞にダメージを与えることなく加熱を行い、うま味成分の流出を防ぐとともに食材本来の食感もキープし、調理後の美味しさも長持ちします。
ふんわりジューシー！
その秘密は「蒸して焼く」過熱水蒸気ならではの調理法にあります。100℃を超える過熱水蒸気が食材に噴射されると食材を包み込み、中心まで一気に食材を加熱。やがて食材の温度が100℃に達すると、表面の水分の蒸発が始まり焼き上げます。特に肉などは、中はふんわりジューシーで表面がパリッとした理想の仕上がりを実現します。
充実の機能と使い勝手の良さ
簡単タイマー機能
6つのタイマーボタンを装備。定番メニューごとに調理時問を設定しておけば、調理が終了するとブザーでお知らせします。パートやアルバイトさんでも簡単に操作でき、厨房の省力化に貢献します。
保温機能
アイドルタイム時にはボイラーヒーター出力を半減して消費電力を抑えます。余計な電力を消費せず、コストの削減につながります。
食材出し入れだけの簡単操作
スイッチを入れると自動的にボイラーへの給水、ヒーターの加熱が始まり過熱水蒸気が発生して庫内へ送り込まれます。稼動中、庫内は常に過熱水蒸気で満たされた状態ですので、後は食材を出し入れして調理するだけの簡単操作です。
ハンドシャワーを装備
調理終了後の洗浄・冷却に便利なハンドシャワーを装備しております。
操作パネル部にエアーダクトと
蒸気ガードを装備
扉を開けた時に立ちあがる蒸気から操作バネルを守る蒸気ガードと、蒸気をエアーで吹き飛ばすエアーダクトを装備。操作バネルが蒸気で濡れるのを防ぎます。
2重パッキンでしっかり密閉
扉パッキンは庫内をしっかり密閉できる2重構造。高温の過熱水蒸気を逃しません。
安心機構
ボイラー部には圧力スイッチ／安全弁等を搭載。圧力が異常にかかるとボイラーヒーターを停止、または強制的に圧力を抜きます。ボイラー、加熱室のいずれにも異常過熱防止装置を搭載しており、万が一安全装置が作動した際にはエラー表示でお知らせします。
予約機能
調理を開始したい時問を設定しておけば、その時問までに給水から過熱水蒸気発生までを自動で行うため、早出の必要がなくなります。
HSO-076＜ホテルパン1/1サイズ＞
HSO-056＜ホテルパン2/3サイズ＞
| 型式 | 外形寸法(mm) | 庫内寸法(mm) | 電源 (50/60Hz) |
消費 電力 |
必要手元 開閉器容量 |
電源コード 2m | 給水 接続 |
排水 接続 |
重量 | 標準価格 (税抜) |
図面ダウンロード | |||||
| 間口 | 奥行 | 高さ | 間口 | 奥行 | 高さ | 棚使用段数 | ||||||||||
| HSO-056 | 570 | 600 | 770 | 390 | 350 | 165 | 1段 | 3φ200V | 7.0kW | 30A | 接地3P 30A引掛プラグ付 | 15A×2 (軟水口 原水口) |
φ38 | 93kg | ¥ 980,000 |  |
| HSO-076 | 750 | 600 | 770 | 570 | 350 | 165 | 1段 | 3φ200V | 9.0kW | 30A | 接地3P 30A引掛プラグ付 | 15A×2 (軟水口 原水口) |
φ38 | 107kg | ¥ 1,700,000 | |
| 型式 | 使用可能 焼網・ホテルパン サイズと収納枚数 |
付属品 |
| HSO-056 | 焼網・ホテルパン 2/3サイズ×各１枚 |
2/3焼網(1)・耐熱手袋(1セット)・洗剤(2ℓ)・ 洗剤スプレーガン(1)・減圧逆止弁(1)・ 排水用シリコンエルボφ38用(1) |
| HSO-076 | 焼網・ホテルパン 1/1サイズ×各１枚 |
1/1焼網(1)・耐熱手袋(1セット)・洗剤(2ℓ)・ 洗剤スプレーガン(1)・減圧逆止弁(1)・ 排水用シリコンエルボφ38用(1) |
| 型式 | 外形寸法(mm) | 標準価格 (税抜) |
図面ダウンロード | ||
| 間口 | 奥行 | 高さ | |||
| HSO-056T | 570 | 510 | 700 | ¥ 45,000 | |
| HSO-076T | 750 | 510 | 700 | ¥ 50,000 | |