いよいよ、スチコンならではの機能を見てみましょう。
３．コンビネーションモード

※1 エクセレント、デラックスのみ。スタンダード、シンプルは100℃〜300℃
※2 エクセレントのみ。デラックス、スタンダード、シンプルは10段階。

熱風（ホットエアー）と蒸気（スチーム）を組み合わせた調理モードです。５０℃※1〜３００℃の範囲で、蒸気量を最大１００※2段階に調節でき、主に「焼く、煮る、炊く、炒める、冷凍食品の加熱」など幅広い加熱調理が可能となります。熱風モードとの違いは１００℃以上の庫内に蒸気を入れることで蒸気が気化し、熱容量の大きい過熱蒸気となり湿度が高まります。これが食材に様々なメリットを生み出すのです。
コンビネーションモードの主なメリット
● 肉、魚などの高温調理では、旨味、水分などが逃げやすく、固くなりやすいが、コンビネーションモードではこれらを抑えながら加熱することができる。これがボリュームロスの低減や、ソフトな食感につながりやすい。
● 熱風調理では食材表面が乾燥しやすいが、コンビネーションモードでは蒸気を組み合わせた加熱方法なので、食材表面の乾燥防止に有効である。
● 熱容量が大きいため、熱風調理よりも加熱時間を短縮できる。火が入りにくい大きな肉のローストなどもコンビネーションモードを使用することで芯温の上昇が早くなったり、煮物など煮汁の温度上昇が早くなる。また、冷凍食品などの加熱にも適しており、凍結した状態からでも素早い調理が可能である。
いかがでしょうか。
　特に、この「コンビネーションモード」を知ることが、スチコンを使いこなす第一歩になると思います。
　レシピ集も掲載いたしましたので、実際のメニューごとの調理例も参考にしてください。