最新の新製品一覧

ラックコンベアタイプ洗浄機がモデルチェンジ!


ラックコンベアタイプ洗浄機



業界No.1の節水&小型化を実現!
高圧噴射ノズルで大量の食器を短時間で洗浄!

ラックコンベアタイプ洗浄機





ナイフエッジ高圧噴射によるバツグンの洗浄力を誇るラックコンベア洗浄機がリニューアル。すすぎ水量を節減することでランニングコストの大幅カットを実現するとともに、本体寸法をコンパクト化したことで設置場所の選択肢が大幅に広がりました。強力な洗浄力はそのままに、節水&小型化でより使いやすくなりました。

すすぎ水量節減でランニングコストを大幅カット! (業界No.1!)
新型すすぎノズルを採用したことにより、業界No.1の節水性能を実現!すすぎ水量を7リットルまで大幅節減しました。水道代の節減につながるのはもちろんのこと、ブースターもより小型の機種を選定できるため加熱に要するエネルギーコストも大幅にカット。さらには洗剤代の削減にもつながるなど、ランニングコストをトータルで大幅削減します!


本体寸法を小型化!設置場所の選択肢が広がります。
従来は1,850mmあった間口寸法を1,100mm、奥行寸法も750mmから700mmと大幅にサイズダウン。さらにブースターもより小型の機種を選定できるため、設置に要するスペースを大幅に削減。これまでは設置不可能だったスペースにも導入が可能となり、設置場所の選択肢が広がります。

抜群の洗浄力を誇るナイフエッジ高圧噴射!
マルゼン独自設計の扇型洗浄ノズルがナイフエッジ高圧噴射を可能にします。食器に対して最も効果的な角度で噴射され、ムダがなくパワフルに、そしてスピーディに洗い上げます。


スイッチひとつで自動給湯/加熱のラクラク操作パネル!
電源スイッチを入れれば自動的に洗浄槽への給湯・加熱が始まるので、あとは洗浄スタートのスイッチを押すだけで簡単です。洗浄湯温度、すすぎ湯温度はデジタルで見やすく表示します。


洗浄速度は汚れ具合に応じて3段階で切り換え可能。
ラックを送る速度はインバータ制御により、食器類の汚れ具合に応じて低速・中速・高速の3段階に切り換えることができます。汚れのひどいときは低速でじっくり確実に、軽い汚れなら高速でスピーディに洗浄することでコスト、時間の無駄を削減できます。


ラック検知スイッチで自動的に洗浄開始
入口にラックを挿入すると、自動的にラックを搬送し洗浄を開始します。洗浄スタート/ストップなどの操作が不要で効率よく作業できます。


効率的で無駄の無いすすぎ洗浄
ラックの通過を検知すると自動的にすすぎ洗浄が作動します。80~85℃の仕上げ湯で衛生的にすすぎ洗浄します。ラックが排出されるとすすぎ洗浄も自動的に終了するのでムダがありません。


セイフティストッパー搭載
洗浄機から出てきたラックがストッパーに当たると洗浄機を自動的に停止状態にします。無駄な電気やすすぎ湯の消費を抑えるとともに、ラック送り装置の消耗を抑えます。
※クリーンテーブルの形状によっては搭載できない場合がございます。くわしくはお問い合わせください。


⇒ラックコンベアタイプ洗浄機 仕様・価格


MDCR-1BL

型 式 外形寸法(mm) 洗浄能力
(ラック/h)
電源
(50/60Hz)
消費電力
(50/60Hz)
必要手元
開閉器容量
洗浄ポンプ
出力(50/60Hz)
ラック送り
モータ出力
すすぎポンプ
出力(50/60Hz)
洗浄槽
加熱容量
給湯
接続口

排水口
備考 税抜標準価格
間口 奥行 高さ
MDCR-1BL(R) 1,100 700 1,425 160~240 3φ200V 7.7kW 30A 1.5kW 25W 100/150W 6.0kW 20A 40A ブースター別途 ¥2,450,000



立ち消え安全装置搭載でより安全に!


NEWパワークックガステーブル
〈立ち消え安全装置搭載タイプ〉

立ち消え安全装置を新たに搭載した
新ユニバーサルバーナー!

NEWパワークックガステーブル
〈立ち消え安全装置搭載タイプ〉




RGT-S096

NEWパワークックシリーズに立ち消え安全装置搭載タイプが新たに登場。トップバーナーの不意の立ち消え時に自動的にガスの供給を遮断します。従来の高火力・耐久性・操作性はそのままに、安全性をより一層高めました。

立ち消え安全装置搭載でより安全に! NEW!
万が一、とろ火調理時や噴きこぼれ時にバーナーの炎が消えた場合は、自動的にガスの供給を遮断するため安全です。



サーモカップル
クイック点火を採用!
クイック点火方式を採用したため、
点火操作後すばやく調理にかかれます。


立ち消え安全装置搭載型 新ユニバーサルバーナー NEW!



着火確実な連続スパーク方式。 NEW!
バーナーへの点火は連続スパーク方式を採用。確実に点火します。

■ひとつのガスコックでバーナーの内輪・外輪の火力調整が可能。火力ポジション付きなので操作は簡単です。
■ハードな使用に応える大型の全面五徳を採用。鍋の安定性も良く、重い鍋の移動もスムーズです。



⇒NEWパワークックガステーブル〈立ち消え安全装置搭載タイプ〉 仕様・価格



RGT-S156

RGT-S127




型式 外形寸法(mm) トップバーナー数 ガス消費量 ガス接続口
(ユニオン)
定格電源
(50/60Hz)
消費電力
(50/60Hz)
税抜標準価格
間口 奥行 高さ バック高さ φ95 φ165 φ190 都市ガス LPガス
RGT-S096 900 600 800 200 1 2 - 31.4kW (27,000kcal/h ) 29.7kW (2.13kg/h) 20A 1φ100V 0.3W ¥248,000
RGT-S126 1200 600 800 200 2 2 - 36.0kW (31,000kcal/h ) 33.7kW (2.42kg/h) 20A 1φ100V 0.3W ¥305,000
RGT-S156 1500 600 800 200 2 3 - 49.4kW (42,500kcal/h ) 46.5kW (3.33kg/h) 20A 1φ100V 0.3W ¥380,000
RGT-S097 900 750 800 200 1 - 2 39.0kW (33,500kcal/h ) 37.2kW (2.67kg/h) 25A 1φ100V 0.3W ¥263,000
RGT-S127 1200 750 800 200 2 - 2 44.2kW (38,000kcal/h ) 41.9kW (3.00kg/h) 25A 1φ100V 0.3W ¥365,000
RGT-S157 1500 750 800 200 2 - 3 61.0kW (52,500kcal/h ) 58.1kW (4.17kg/h) 25A 1φ100V 0.3W ¥398,000





〈ベーカーシェフ〉シリーズがモデルチェンジ!


〈ベーカーシェフ〉シリーズ

コンベクションオーブンがモデルチェンジ!

全機種ルビーレッドカラーにイメージチェンジ!




省スペースで大量焼成が可能!コンベクションオーブン。

庫内に熱風を循環させて焼成するコンベクションオーブンは省スペースでの大量焼成が可能です。また加湿機能も搭載しているため、冷凍生地の焼成にも最適。熱風で焼成するため、クロワッサンやデニッシュなど、サクサクとした食感のパン焼成に適しています。


オープンキッチンで目をひく全面ガラス扉・ルビーレッド仕様 NEW!
全面ガラス扉を採用するとともに、本体カラーを
ルビーレッドとしました。オープンキッチンなど、
魅せる厨房に最適です。


9ステップ99メニュー機能搭載。こだわりの美味しさを実現
50~300℃の温度設定、10秒~99分50秒のタイマー設定が可能で
す。さらに、最大で9ステップ99メニュー登録が可能で、温度、時間、
ファン風量、加湿量などの設定変更でオリジナルの味わいをお作り
いただけます。定番メニューはあらかじめ登録しておけば簡単に呼
び出して焼成を行えます。


湯煎無しでプリン焼成が可能!簡易スチーム機能を搭載
簡易スチーム機能を使用すれば湯煎無しでも
プリン焼成が可能。また、生地の分離を最小限
に抑えて焼成できます。


香り高く焼き上げる加湿装置。冷凍生地の焼成にも最適
生地を膨らませ、香ばしいクラストを形成する加湿装置。生地の種類に合わせて加湿量が調整でき最適な焼き上がりです。また冷凍生地(発酵済みのもの)もしっかりと膨らませて焼成できます。


マルゼン独自のY型形状ファン
正逆回転が可能で、風量は3 段階切換。庫内の熱風をムラなく効率的に循環させ、焼きムラを解消します。


湿度を調整するオートダンパー
ダンパーの開閉により庫内の蒸気量を調節し、生地のふくらみ具合を調整できます。


回転率を高めるクーリング機能
焼成後、すばやく次の調理に対応でき、お客様をお待たせすることがありません。


扉は左・右開き選択可能!
扉開閉の向きは、厨房レイアウトや作業フローに応じて、
左または右をご注文時にお選びいただけます。


R加工を施して掃除しやすい庫内。扉には汁受けもついて衛生的 NEW!


輻射熱処理を施した二重ガラス扉。表面温度を大幅に軽減! NEW!



左右どちらに回しても扉が開く新型ハンドル。
閉める際はハンドルを回さず扉を押すだけで簡単。 NEW!



奥までよく見えて便利な扉ライト。


⇒〈ベーカーシェフ〉コンベクションオーブン仕様・価格

MBCO-4E

MBCO-5E

MBCO-10E


型 式 外形寸法(mm) 庫内寸法(mm) 天板収納枚数 電源
(50/60Hz)
消費電力
(kW)
必要手元
開閉器容量
給水
接続
排水
接続
標準価格
(税抜)
間口 奥行 高さ 間口 奥行 高さ
MBCO-4E(L) 770 645 610 370 517 380 欧州天板(450*350)
又は八取り天板
4枚 3φ200v 4.5 15A 15A 20A

735,000円

MBCO-5E(L) 900 800 705 440 670 476 欧州天板(600*400)
又は六取り天板
5枚 9.5 40A

860,000円

MBCO-10E(L) 900 800 1120 440 670 889 欧州天板(600*400)
又は六取り天板
10枚 18.5 60A

1,330,000円


●型式中の(L)タイプは逆扉仕様です。(価格は同じです。)


⇒〈ベーカーシェフ〉ミニデッキオーブン仕様・価格はこちら

⇒〈ベーカーシェフ〉架台ホイロ仕様・価格はこちら

⇒〈ベーカーシェフ〉架台ドゥコンディショナー仕様・価格はこちら

⇒〈ベーカーシェフ〉Mシリーズ仕様・価格はこちら

⇒〈ベーカーシェフ〉貯水タンクコンベクションオーブン仕様・価格はこちら





2ラックドアタイプ洗浄機が新登場!


2ラックドアタイプ洗浄機

処理能力の高い2ラックタイプが新登場!

2ラックドアタイプ洗浄機





ドアタイプ2台分の処理能力を持つ2ラックドアタイプです。ピーク時の洗浄能力がドアタイプ1台では不足している場合は、こちらの2ラックドアタイプをおすすめします。ドアタイプを2台並べるよりも省スペースで設置でき、イニシャルコストも抑えられます。

●1ラック洗浄時は片側のみの運転となるので 経済的。繁忙時は2ラック同時洗浄、通常時や食器が少ないときは1ラック洗浄と使い分けられます。(※ラックは銘版の指示に従って置いてください)

●ドアの開閉にガスダンパーを採用。
内部がスッキリしたため、清掃性が向上しました。



・洗浄機とブースターの接続工事が不要なため、設置時間が短縮できます。


・ブースターで加熱されたお湯を洗浄槽内のヒートコイルに
循環させることで、余熱を利用して洗浄槽のお湯を保温する
ことができます。洗浄槽のヒーターが不要になるため、より
一層の省エネになります。


・洗浄湯をきれいに保つクリーンフロー方式を採用。

・すすぎ湯はわずか2リットルでランニングコストを大幅削減!(※2ラック洗浄時は4リットル)
・ドア開口部の高さは430mmで、腰をかがめずに大きなトレーも楽に出し入れできます。




⇒2ラックドアタイプ洗浄機 仕様・価格


MD2GHB7ER
 


型式 外形寸法(mm) 洗浄能力
(ラック/時)
電源
(50/60Hz)
消費電力(W)
(50/60Hz)
必要手元
開閉器容量
洗浄ポンプ出力
(W)(50/60Hz)
すすぎポンプ出力
(W)(50/60Hz)
ブースターガス消費量 ガス
接続口
接続配管径 税抜標準価格
間口 奥行 高さ 都市ガス LPガス 給湯口 排水口
MD2GHB7EL(R) 1430 715 1435 (短)120(中)80(長)40 3φ200V 1014/1480 15A 350/500×2 100/150×2 18.6kW
(16000kcal/h)
18.6kW
(1.33g/h)
15A 15A 40A ¥2,048,000

 

 

 

ドラフト式水圧洗米機が新登場!


ドラフト式水圧洗米機

面倒な洗米作業から解放!
簡単操作ですばやく洗米!

ドラフト式水圧洗米機



 

床上高さ600mm 以上で衛生的!
受けザルの床面からの高さは660~800mmとなっています。「大量調理施設衛生管理マニュアル」および「学校給食衛生管理基準」で定められた高さ基準をクリアし衛生的です。

省スペース&設置が簡単!
出米管が本体上部にある省スペース設計なため、設置場所の選択肢が広がります。また周囲への水の跳ね返りも軽減されるため、床流しも小規模で済み、従来の約半分のスペースで設置できます。


お米を受けるザルは本体上部のザル受けに乗せるだけ。
立ったまま作業でき効率的です。

●お米をやさしく研ぎあげる水圧洗米式。
●操作は簡単。どなたでもすばやく洗米できます。
●本体は衛生的なオールステンレス製でお手入れラクラク。

 
⇒ドラフト式水圧洗米機 仕様・価格


MRW-D28

 

型式 外形寸法(mm) 洗米能力
(kg/回)
作動水圧 洗米時間 給水口 排水口 税抜標準価格
間口 奥行 高さ(全高)
MRW-D7 400 435 660(1010) 7 0.5~1.2 2~3 16mm(ホース口) 40A 100,000円
MRW-D14 460 485 765(1165) 14 0.5~1.2 2~4 16mm(ホース口) 40A 120,000円
MRW-D28 560 585 800(1200) 28 0.5~1.2 2~5 16mm(ホース口) 40A 150,000円

 

 

 

電気フライヤーがモデルチェンジ!


電気フライヤー

 

優れた安全性と充実の調理機能を搭載!
遠赤外線で美味しく揚がる電気フライヤー!

 

スローダウン機構と跳ね上げ停止スイッチの採用で優れた安全性を実現!NEW!
スイングアップしたヒーターを戻す際にダンパーが働くため、手を離しても急激に落下せずゆっくりと下降します。ヒーターが油面に落下することによる火傷の心配がなく安全です。さらにスイングアップしたヒーターは自動で通電が停止するため、手を触れてしまって火傷をする危険性が大幅に減少。清掃時の安全性が大幅に向上しました。(電気ミニフライヤー、卓上ファーストフードタイプを除く)

 

油の温度、揚げ時間(タイマー)を登録可能!NEW!  
油の温度、揚げ時間(タイマー)は予め登録が可能です(最大99メニュー)。また揚げ時間はマニュアルスイッチを使えば一時的に変更できます。タイマー終了時のメロディーは7パターンからお選びいただけるため、複数台ご使用になる場合でも1台ごとにメロディーを変えることで揚げ上がり時の識別が容易です。 (マイコン搭載機種のみ)

 

遠赤外線効果で美味しく揚がる。
 
ヒーターの放射する遠赤外線が、油の局部過熱を防ぎながら万遍なく加熱します。これが油の劣化をも抑え、食材の風味を損なわずに美味しく調理できます。
エコモードで油の酸化を抑えるとともに省エネ。NEW!  
ECOスイッチを押すと、油の温度を設定温度より低く維持するエコモードに切り替わり、油の酸化を抑えるとともに省エネです。またエコモードは調理をしない時間が一定時間経過した際に自動で切り替わるようにも設定可能です。詳しくはお問い合わせください
(マイコン搭載機種のみ)。

 

固形油を使えて便利なメルト機能(ラード加熱)。NEW!
固形油を徐々に融解するメルト機能(ラード加熱)を搭載。ラードなどの固形油を使用する際に便利です。(マイコン搭載機種のみ)

 

折りたたみ式のフタは本体下に収納可能!NEW!
油槽のフタは折りたたみ式とし、本体下部に収納できる仕様としました。かさばるフタの置き場所に頭を悩ませることはありません。(卓上タイプを除く)

 

お手入れ簡単なスイングアップ方式ヒーター。  
ヒーター部分をスイングアップでき、油の交換や掃除が簡単に行えます。油槽内は突起物がなく掃除がしやすい設計です。スイングアップヒーターにはストッパーが付いています。(電気ミニフライヤーを除く)

 

本体下部はフルオープンで床上の清掃性もバツグンNEW!  
本体脚部は清掃性に優れた丸パイプを採用し、さらに本体下部をフルオープンとしたことでモップ等が入りやすく、床上の清掃性もバツグンです。

 

過熱防止機構で安心。  
万一油温が異常に上昇した場合に、自動的に回路を遮断するハイリミットスイッチを内蔵した過熱防止機構を搭載しています。また、ハイリミット本体に異常が生じた場合にも回路を遮断するのでより安全です。

 

⇒電気フライヤー仕様・価格

<電気ミニフライヤー>

コンビニエンスストアのホットスナックに最適!

100Vで使用できる超小型フライヤー!設置場所を選びません。
ヒーターユニットと油槽が取り外し式でお手入れも簡単です!

MEF-M8T MEF-M8FT

 

型式 外形寸法 油量
(リットル)
電源
(50/60Hz)
消費電力
(kW)
手元開閉器容量 重量
(kg)
税抜標準価格
間口 奥行き 高さ
255 475 195 8 1p100V 1.3kW 15A 7.5kg
¥94,000
255 475 195 8 1p100V 1.3kW 15A 7.3kg
¥95,000

 

<卓上タイプ>

MEF-13TD

 

型 式
外形寸法(mm)
油量
(リットル)
電源
(50/60Hz)
消費電力(kW)
必要手元開閉器容量
備考
税抜標準価格
間口
奥行
高さ
MEF-3TAD 220 400 200 3 1p100V 1.3 - 1槽式

¥148,000

MEF-5TAD 300 420 200 5 1p100V 1.8 20A 1槽式

¥198,000

MEF-5TD 300 420 200 5 1p200V 1.8 15A 1槽式

¥208,000

MEF-8TD 300 470 250 8 3p200V 3.4 15A 1槽式

¥238,000

MEF-10TD 330 500 250 10 3p200V 4.5 15A 1槽式

¥258,000

MEF-13TD 350 600 300 13 3p200V 4.8 20A 1槽式

¥308,000

MEF-10TPC 315 600 260 10 3p200V 3.0 15A 1槽式

¥230,000

MEF-10TPWC 620 600 260 10×2 3p200V 6.0 30A 2槽式

¥440,000

 

優れた安全性と充実の調理機能を搭載!
遠赤外線で美味しく揚がる電気フライヤー!

<レギュラータイプ>

MEF-13WD

 

型 式 外形寸法(mm) 油量
(リットル)
電気(3p200V)
(50/60Hz)kW
必要手元開閉器容量 備考 税抜標準価格
間口 奥行 高さ
MEF-13D 350 600 800 13 4.8 20A 1槽式

¥390,000

MEF-18D 450 600 800 18 6.4 30A 1槽式

¥448,000

MEF-23D 550 600 800 23 8.0 30A 1槽式

¥518,000

MEF-27D 620 600 800 27 10.0 40A 1槽式

¥585,000

MEF-13WD 700 600 800 13×2 9.6 40A 2槽式

¥745,000

MEF-18WD 900 600 800 18×2 12.8 50A 2槽式

¥860,000

MEF-23WD 1100 600 800 23×2 16.0 60A 2槽式

¥990,000

MEF-13FD 350 600 800 18 4.8 20A ファーストフードタイプ 1槽式

¥430,000

 

<電気オートリフトフライヤー>
美味しい揚げ頃を逃さずリフトアップ!
こだわりの美味しさと省力化を両立!

美味しい揚げ頃を逃さずにリフトアップ。揚げ上がりはメロディーでお知らせ。NEW!
設定された調理時間でフライカゴが自動的にリフトアップするので省力化に効果的です。パートさんでも簡単に調理できます。調理終了が近づくと電子音でお知らせし、揚げ上がりはメロディーでお知らせ。揚げたてのタイミングを逃しません。また、10秒単位での延長調理もワンタッチで行えます。

 

99メニュー登録可能!二度揚げもプログラム可能!NEW!
調理プログラムは最大99メニュー登録可能。油温、時間はもちろん、二度揚げのステップ調理も予めプログラムでき、こだわりの美味しさと省力化を両立できます。調理終了時のメロディーは全7パターンあるため、複数台ご使用になる場合でも揚げ上がり時の識別が容易です。

 

MEF-8TLD


型 式 外形寸法(mm) 油量
(リットル)
電源
(50/60Hz)
消費電力(kW) 必要手元開閉器容量 備考 税抜標準価格
MEF-3TALD 262 565 180

3

1p100V

1.4

-

1槽式

¥236,000

MEF-5TLD 390 565 180 5 1p100V 2.2 15A

1槽式

¥298,000

MEF-8TLD 350 570 215 8 3p200V 3.4 15A

1槽式

¥348,000