弊社マルゼンのスチームコンベクションオーブンは、豊富なラインナップを取り揃えております。
したがって、選定する時にどの機種にしようか迷われる方も
多いかと思います！！
そこで、今回はどのような機種があるのか、それぞれの機種の特長も合わせてみていきましょう。
豊富なラインナップ
スチームコンベクションオーブンには、４種類のシリーズがあります。
栄養士からのアドバイス
シリーズによって機能（蒸気量や風力の切替など）が異なっています。
それぞれのシリーズの特長を詳しく見ていきましょう！
エクセレントシリーズ
【電気】 ＜蒸気量１００段階／風量５段階＞
カラー液晶タッチパネル
見やすく、操作が簡単。
庫内全自動洗浄機能
全自動で洗剤投入、洗浄、乾燥まで
パススルータイプもご用意
交差汚染を防止し、より衛生的な厨房環境に。
オート調理機能
主食材と加熱方法を選択するだけで調理可能。
（５点計測式）
２種類の芯温センサー選択可
・５点計測式芯温センサーを１本搭載した仕様
または
（１点計測式）
・１点計測式芯温センサーを３本搭載した仕様
より正確に温度管理可能。
詳しくは 
「芯温センサー使い方・コツ」の回をご覧ください。
デラックスシリーズ
【電気・ガス】 ＜蒸気量５０段階／風量４段階＞
ナビゲーションディスプレイ
常時設定したモードが表示され、確認しやすい。
加湿機能
ボタン１つで、庫内へシャワー状に水が入り、加湿可能。
大型機種が充実
（２０段、２４段、４０段）大量調理の現場に最適。
メニューナビゲーション機能
メニュー名と調理プログラム（９ステップ９９メニュー）を登録可能。
ロング脚タイプもご用意
最下段が床面から６０ｃｍ以上の高さでハネ水を防ぎ、衛生、清掃、作業性に優れる。
涼厨仕様もご用意
機器表面温度上昇を抑え、快適な厨房環境を実現。
スタンダードシリーズ
【電気・ガス】 ＜蒸気量３段階／風量３段階＞ ※風量は６段以上タイプのみ
シンプルな操作性
単機能でリーズナブルな価格を実現。
大型機種が充実
（２０段、２４段、４０段）
大量調理の現場に最適。
小型機種が充実
・１/２ホテルパンタイプ
・２/３ホテルパンタイプ など
限られた厨房スペースを有効活用。
涼厨仕様もご用意
機器表面温度上昇を抑え、快適な厨房環境を実現。
ロング脚タイプもご用意
最下段が床面から６０ｃｍ以上の高さでハネ水を防ぎ、衛生、清掃、作業性に優れる。
シンプルシリーズ
【電気】 ＜蒸気量３段階／風量切替なし＞
蒸気発生装置を簡略化したスチコン
スチームモードは水滴落下式。
（大量に蒸気が必要な根菜類の丸茹でやおこわには向きません。）
小型機種が充実
・１/２ホテルパンタイプ
・２/３ホテルパンタイプ など
限られた厨房スペースを有効活用。
蒸気量の表記について
シリーズごとに、調理モードを比較した表がこちらです。
| 調理モード | エクセレント | デラックス | スタンダード | シンプル | |
| スチーム | 低温スチーム | ３０～９９℃ | ３０～９９℃ | ３０～９９℃ | ５０～１３０℃ |
| スチーム１ | 約１００℃通常 | 約１００℃通常 | 約１００℃通常 | ||
| スチーム２ | 約１００℃連続 | 約１００℃連続 | 約１００℃連続 | ||
| クイックスチーム | １００～３００℃ | １０５℃・１１０℃・１１５℃・ １２０℃・１２５℃・１３０℃ |
１０５℃・１１０℃・１１５℃・ １２０℃・１２５℃・１３０℃ |
||
| 熱風 | 温度 | ３０～３００℃ | ３０～３００℃ | ３０～３００℃ | ３０～３００℃ |
| コンビネーション | 温度 | ５０～３００℃ | １００～３００℃ | １００～３００℃ | １００～３００℃ |
| 蒸気切替 | １００段階 | ５０段階 | ３段階 | ３段階 | |
| その他 | 風量切替 | ５段階 | ４段階 | ３段階 （６段以上から） |
なし |
上記の表を見ても分かるように、シリーズによって、
コンビネーションモードの蒸気量の切替の段階が異なります。
スタンダードシリーズとシンプルシリーズは３段階ですので、
メニューブックで表記している蒸気量に対しての目安を表にしました。
コンビネーションモードの蒸気量の目安
| スタンダード or シンプル |
デラックス | エクセレント |
| コンビ３ | ３５/５０～５０/５０ | ７０～１００％ |
| コンビ２ | １６/５０～３４/５０ | ３１～６９％ |
| コンビ１ | １/５０～１５/５０ | １～３０％ |
栄養士からのアドバイス
デラックスとスタンダード、シンプルでは、「コンビ」のボタンで、切替えできます！
お使いの機種の表記に合わせて、レシピを参考にしてください。
栄養士からのアドバイス
コンビネーションモードの蒸気量を切替えて、使いこなしましょう！
今回は機種のラインナップをご紹介しました。
マルゼンは豊富な機種を取り揃えており、機種によって機能が様々です。
お客様の求められるスチコン調理の質や厨房レイアウト等に合わせて、最適な機種を選定していただければと思います！
また、レシピ集には様々なレシピを掲載しておりますので、
コンビネーションの表記をお使いの機種に互換して、
参考にしてくださいね！
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