３種類の調理モード！

　●スチームコンベクションオーブンとは・・・

庫内ファンにより熱風を強制対流させるオーブンに、蒸気発生装置を
取り付けた機器。

簡単に言うと、コンベクションオーブンと蒸し器を組合せた機器です。

スチームコンベクションオーブン概略図（電気式の場合）

　●調理モードは３種類！

・スチームモード：「蒸気」を庫内に循環させて加熱します・・・蒸す

・熱風モード　　：「熱風」を庫内に循環させて加熱します　・・・焼く

・コンビネーションモード：「蒸気」と「熱風」を組合せて庫内へ送り込み、
　　　　　　　　　　　　　　　　循環させて加熱します
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・煮る・炊く・炒める

それでは、各モードについて詳しく見ていきましょう♪

　スチームモード

低温から高温まで、調理に合わせたスチーミングが可能です。
マルゼンのスチコンには、４パターンのスチームシステム！

　＊スチーム１・スチーム２の違い

　　　スチーム１：蒸気をコントロールして、１００℃を保つ。

　　　スチーム２：蒸気を常に送り込み、大量の蒸気で調理する。

●スチームモードの表記について　　　スチームモードは、機種によって表記が異なります。　　　　・エクセレントシリーズ　：スチーム１、スチーム２

・デラックスシリーズ　　　　・スタンダードシリーズ	（スチーム１）、　（スチーム２）

・シンプルシリーズ　　　：スチーム１００℃ 　　　　　※シンプルシリーズにスチーム１、２の切替はありません。

　スチームモードの特長

・１℃単位で設定ができるので、繊細な蒸し物が得意

・鍋でゆでるよりも食材の栄養素が流出しにくい

・食材の風味を保つ

熱風モード

	３０～３００℃で設定可能。庫内に熱風が循環しますので、ムラなく仕上がります。

　熱風モードの特長

・スチコンは強制対流式なので、自然対流式オーブンに比べて
　火の入りが早く、ムラが少ない

・食材はクリスピーな食感になる

コンビネーションモード

	スチームモードと熱風モードを組合せた調理モード。温度と蒸気量を設定して、加熱を行います。

　コンビネーションモードの特長

・熱風に蒸気が加わることで、熱風モードに比べてジューシーな食感になる

・熱風モードに比べて、熱効率が良くなり、火の入りが早い

・ボリュームロスの低減につながる