IHうどん釜

強力な対流で美味しくゆで上げ、
IHの高い熱効率でランニングコストを大幅削減!

世界初!IH加熱方式を採用した角槽うどん釜

マルゼンだけの湯槽構造による強力
対流で美味しくゆで上げ、手間いらず。

マルゼン独自の構造により生じる湯槽内の強い対流が、麺一本一本の中心部まで均一に熱を通して美味しくゆで上げます。しかも槽内にはヒーターなどの部品が一切ないので麺の肌荒れも少なく、麺本来の食感を損ないません。

同時に、麺が一箇所に固まることなくほぐれるので、作業者が常時立ち会っての攪拌作業の手間も大幅に削減。美味しいうどんが手間いらずでできあがります。

掃除しやすいシンプルな湯槽。

湯槽自体が発熱するIH加熱方式なのでヒーターなど部品類が槽内に一切なく、しかも角R加エで清掃性に優れています。また、排水口にはゴミカゴ、オーバーフロー部にはアク受けを設けており、麺のカスやアクの回収が容易に行え日常のお手入れもカンタンです。

デリケートな火加減もIHだから誰でもカンタン操作。

これまでのガス釜(燃焼式)のように、作業者の感覚に頼っていた火力調整も、IHなら1%単位での出力調整が可能。出力のパーセント設定を管理すれば調理のマニュアル化が図れ、アルバイトさんでも最適なゆで上がりを実現できます。

厨房レイアウトにあわせて使いやすい
省スペースのコンパクトボディ。

槽内に何もないのでボディサイズに比べて、美味しいゆで上がりに不可欠なたっぷりの湯量を確保しました。さらに強力対流とあわせ、丸釜が持つ湯の回転力をコンパクトな角槽型で実現。狭いスペースでも本格的なうどんを提供することが可能となりました。

耐久性抜群の湯槽。

湯槽には、最も耐食性の高いステンレスであるSUS316Lを使用。塩分が多めの業務用うどんなどに対しても耐久性抜群です。

空焚き防止装置ほか3重の安全装置で安心。

空焚き防止装置と異常過熱防止装置、インバータ保護機能など3重の安全装置を備えており、IHコイルの焼き付きや、槽の空焚きを防ぎ、万一の場合にも安心です。

ランニングコストはガス式の約1/2!空調費の削減でさらにおトクに。

高熱効率IHで
業界随一の低ランニングコスト。

槽の加熱には熱効率の高いIH加熱方式を採用。ガスのように下から炎で槽を炙るのではなく、湯槽自体が発熱するので熱の口スが非常に少なく、熱効率は90%を上回ります。また、槽内の対流を促すマルゼン独自の湯槽構造により、最大出力の60~80%程度の運転出力で美味しくうどんをゆで上げることができます。その結果、従来のガス機種との比較でランニングコストを約半分に抑えることに成功しました。

イニシャルコストを
スピーディに償却できます。

ガス式の釜(燃焼式)はIHと比べて廉価ではあるものの、ランニングコストが高くなります。一方、IHうどん釜は価格がガス機種に比べ割高に思えても、ランニングコストは抜群の低さ。ガス式とのランニングコストの差額で購入時のイニシャルコストもスピーディに償却。あとはプラスに転じていきます。

ランニングコスト比較表(うどん釜で1日10時間×365日のゆで調理を行った場合)

製品名 当社ガス式うどん釜 IHうどん釜
型式 MIU-066
同等機種
MIU-067
同等機種
MIU-066 MIU-067
出力 21.4kW 25.6kW 10kW 12kW
通常運転出力 21.4kW 25.6kW 7kW 8.4kW
1年間(365日)のランニングコスト 794,000円 950,000円 294,000円 350,000円
年間コストのメリット 500,000円 600,000円
   

空調費、人件費も削減でき、
トータルコストはもっとおトク!

ランニングコストの削減はエネルギー費だけではありません。IHだから燃焼排気がなくクリーン、しかも低幅射熱で厨房のサウナ化も防ぐことができるため、空調費の削減につながります。また、IHならではの簡単な出力調整とゆで時間の管理だけで、アルバイトさんでも美味しくゆでられることから、厨房の省力化、人件費の削減にも貢献します。

機能だけでなく、環境改善も視野に入れたエコ設計!

マルゼンのIHうどん釜は、厨房機器としての機能や操作性を大幅に向上させながら、環境への影響をも視野に入れた製品です。クリーンなIH加熱としたことで排気も少なく、輻射熱も大幅に抑えてあるため、厨房内の作業環境を改善し、作業者への負担を軽減させます。また、省エネルギー効果の非常に高い製品でもあるため、従来機種にくらべ消費電力を大きく節減することに成功。環境への影響を大幅に抑えました。

簡単な出力設定で最適の茹で加減を逃しません。

IHうどん釜
MIU(S)-066MIU-066
IHうどん釜 大量仕様
MIU(S)-067MIU-067

たっぷりの大湯量で
茹でる大量仕様。
手延べうどんなど
長い麺も美味しい!

仕様・価格
型 式 外形寸法(mm) 湯量
(ℓ)
電源
(50/60Hz)
消費電力(kW) 必要手元
開閉器容量
電源コード 2m 給水口 排水口 安全装置 付属品 重量(kg) 標準価格
(税抜)
図面
ダウンロード
間口 奥行 高さ バック
IH
うどん釜
MIU-066 600 600 800 150 45 3φ200V 10.2 40A 8mm2―4芯 直結 15A 25A 空焚き
防止装置
フタ(1)
差し湯ガイド(1)
57 ¥ 1,080,000 pdf-icon
IH
うどん釜
(大量仕様)
MIU-067 600 750 800 150 70 3φ200V 12.0 40A 8mm2―4芯 直結 15A 25A 62 ¥ 1,280,000 pdf-icon
戻 る